第二次踏足澳門終於有機會來到路環，不同於絢爛璀璨的氹仔，更少了澳門半島的熱鬧吵雜，位在最南側的路環這個寧靜偏鄉的老漁村，有它樸實自然的面貌，然而這裡雖地處偏遠，卻有間了不起的小餐館陳勝記，在多年前受到舌尖上的中國採訪，直至2023年仍名列澳門米其林必比登推薦美食，最著名的陳勝記陳皮鴨更將粵菜擅以運用的食材發揮到極致，成為遊客必吃的鎮店招牌 。
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陳勝記在哪裡?
創立自1945年的陳勝記歷經七十多個年頭，目前已由第三代接棒經營，而陳勝記就是以老闆的祖父為名，招牌陳皮鴨也是出自老祖父之手，地點就位在路環著名景點「路環聖方濟各聖堂」旁邊，黃白色相間的巴洛克式建築，前方小型的噴水池廣場波浪式的黑白地磚，就像小型版的議事亭前地，兩側拱門梁柱一邊是廣東粵菜陳勝記，另一邊則是以葡國菜打響名號的雅憩花園餐廳。
陳勝記用餐環境
從巴黎人酒店搭乘公車來到路環大約15分鐘左右的時間，來到陳勝記約莫14:30店家即將打烊午休，還好很幸運的老闆娘還願意接我們這桌才休息，戶外座位用簡易鐵皮和帆布搭建，一整排的圓桌擺設很像是中式流水宴席，盛夏午後正熱，但在這裡吃飯卻能有海風徐徐吹過，望著海用餐別有風情。
陳勝記菜單
陳勝記菜單就像一本小冊子，上百道的拿手功夫菜一下子不知該從何點起，除了必點的古法陳皮鴨之外，因地利之便，陳勝記出名的當然還有海鮮，但要人多點才划算，再不然可以參考主廚推薦的菜色，有些菜色附佐圖對照，不過每道菜大約都是3-4人的份量，點之前要拿捏好!
陳勝記 麵醬豆角爽肉 MOP72
這道熱炒菜很似乾煸四季豆的口味，不過豆角沒有煸到這麼乾，且加入了甜麵醬翻炒，甜鹹交錯濃郁的滋味，不僅下飯也很好配酒。
飽滿的豆角過油微炸，過濾一些水分後也比較好入味，炒起來特別香，渾厚滑嫩的肉絲和豆角均勻裹覆麵醬和蒜末，鹹濃有味!
陳勝記 椒鹽排骨仔 MOP85
最受好評的椒鹽排骨有種一吃就讓人停不住嘴的魔力，油溫火侯控制是關鍵，能將子排炸的皮酥肉嫩，勻稱的大小切塊個各式炸得乾香有味，不滲油也不過老，咬下還有些許肉汁伴隨著焦氣，在嘴裡嚼阿啃的就是會不由自主地再夾一塊!
除了均勻撒拌的白胡椒鹽之外，另一個畫龍點睛的香氣來源就是蒜酥，參和在排骨酥一起入口，再配一瓶啤酒下肚，我可以吃掉整盤椒鹽排骨啊!
陳勝記 蓉蓉炒時菜 MOP55
油亮翠綠的芥菜幼嫩可口，不僅沒有芥菜惱人的苦澀，取代的是鮮脆甜美，就算是粗梗的部位也都極好入口，悶燒得恰到好處，且事前叮囑要炒辣，看到盤中點點的小紅辣椒，真的是一吃舌頭就麻火了起來，真夠勁。
陳勝記 白飯 MOP10
滿出半個碗的高度，端看這小飯館的白飯價位，就可嗅出澳門物價確實高出台灣一倍
陳勝記 招牌陳皮鴨(半隻) MOP200
超過十年以上的上等陳皮所製作的陳皮鴨，無數遊客來道路環都想來一嘗陳勝記這道功夫菜，這道經典的傳統粵菜善用陳皮的甘苦，去除了鴨肉獨特的澀味，讓我想起另一到廣東名菜芋泥香酥鴨，都是善用鴨肉的特性，製作出味美的佳餚。
陳皮鴨作工繁複，先以數十種醃料將鴨肉醃漬10小時以上，醃漬後的全鴨先過油微炸，這時候才會再以陳皮、月桂葉、蔥段等醃料再回鍋高溫蒸數小時之久，出爐後的陳皮已完全化散在鴨皮之上，像是施了魔法般看不到陳皮卻充斥著陳皮香。
透亮的醬底像一層糖衣包裹著，苦中回甘的陳皮味濃郁芬芳，滑溜柔順的鴨皮還有那一撥即離的鴨肉，幾乎到了酥爛分化的境界，牙口不好的老人家都能開心享用。
總算是吃到澳門路環陳勝記陳皮鴨了，不枉我走來路環一遭，這餐吃的暢快，下回希望有機會帶 K 先生也來嘗嘗這快失傳的好滋味，對了!陳勝記消費滿MOP500(約台幣2000元)才可以刷卡喔，用餐熱門時段建議訂個位先吧!
澳門路環陳勝記 餐廳資訊
- 可訂位
- 消費滿MOP500元可刷卡
- 營業時間：12:00~14:30，18:00~22:30
- 電話：（853）2888-2021
- 交通：Bus 15、21、25、26、26A、50、N3到路環市區
- 地址：澳門路環市區計單奴街21號
