【中正區美食】巧之味。最好吃的手工水餃，台北制霸水餃好評一面倒

巧之味 用餐環境

印象中，巧之味水餃店十多年前的用餐環境不像現在這麼舒適。當時的店面是一間水泥牆的傳統小店，環境克難，但現在的環境已經非常舒適了。空間也大了很多，小方桌之間有透明隔板隔開，不會太擁擠。而且環境整潔，有空調又沒有油煙，大家吃得滿足並且消化快速，不用擔心等待時間太久。

巧之味手工水餃店的小菜每盤價格為30元，約有十種口味。放在架上的五顏六色的小菜讓人看了垂涎欲滴。服務人員非常熱情主動，看到有拿取豬耳朵和皮蛋豆腐的客人時，都會主動詢問是否需要加油膏和灑蔥花。這家店非常忙碌，但服務人員還是笑臉掛嘴邊，真心覺得很不錯。

巧之味水餃店的調味沾醬非常齊全，包括辣椒醬油、辣椒醬、辣油渣、黑白醋、香油和蒜末，客人可以自由取用。

菜單只靠6種菜色

巧之味水餃店現場內用和外帶都需要排隊，除非購買冷凍水餃會比較快。在現場填寫單子並交給工作人員，工作人員會詢問人數、登記姓名並依照順序排隊。內部會依照來客順序排隊並現場叫客入座，因為事前都已點餐填單，所以入座後餐點很快就上桌。巧之味的服務非常親切，工作人員手腳俐落，儘管人潮多，內用品質還是相當不錯。在填寫單子時，每種口味的水餃至少為五顆。如果想要品嘗招牌水餃和韭菜水餃，可以直接填寫綜合口味，即口味各半，寫好直接遞交給工作人員，就可以在門口排隊等待被叫。

巧之味手工水餃有三種口味，包括招牌水餃的高麗菜韭黃、韭菜水餃、干貝水餃。

如果選擇購買冷凍水餃，還有養生素餃和玉米口味。巧之味水餃還提供全省宅配服務。湯品只有酸辣湯和綜合丸子湯兩種，小菜有數種可以自取。

韭菜水餃$6/顆

我的外公老家是山東，從小就訓練了包水餃和煮水餃的技巧，當然也包括了吃水餃的經驗。看到巧之味手工水餃端上桌時，每個包的外皮緊縮肉餡飽滿的元寶樣，表皮又閃爍著油亮光澤。這讓我想起了外婆曾說過的餃子要煮得漂亮，可以加點沙拉油下去避免沾黏，我想巧之味手工水餃或許也有老奶奶的家傳密技。

招牌水餃$6/顆

我點了綜合水餃20顆，也就是招牌口味和韭菜口味各半。巧之味的餃子皮似乎不是用手桿，但光看摺痕肯定是手工包料，壓褶工整寬厚，咬起來特別有口感，就如同披薩餅皮一樣。有時候皮比餡料還好吃。招牌口味是高麗菜豬肉參雜韭黃，肉菜比例幾乎一比一，滋味屬於比較淡雅，韭黃切的細碎，與高麗菜已難以分辨。而韭菜水餃則是韭菜與豬肉的完美結合，味道鮮美，辣度適中。整體來說，巧之味的水餃皮酥肉餡鮮，是一道非常棒的美食。

韭菜水餃是巧之味金字招牌，韭菜段精巧細小，包起來滋味更足，韭菜餡相當扎實，菜肉比例約2:1。水餃內餡要好吃，不能一煮就結團，帶點鬆散吃起來口感才好，巧之味沒有過重香油調味，可以吃出韭菜自然的濃香

干貝水餃$8/顆

首次嘗鮮網路推薦的干貝水餃，本以為是藏綠色餃子皮是用菠菜汁做的，但事實上是綠藻做的，不僅色澤討喜，也相當養生，巧之味手工水餃館難怪有許多人專程前來點這道餃子

巧之味的干貝水餃內餡包的是豬肉和高麗菜，再塞入一顆小瑤柱提鮮，不過每次咬下都把干貝咬碎了拍不出完美畫面，大家就將就看吧，但吃了干貝水餃，我還是覺得巧之味水餃的韭菜水餃無敵啊!

涼拌小菜$30

巧之味水餃店的小黃瓜非常爽脆新鮮，酸甜適中，拌入的蒜頭嗆辣相當開胃。海蜇皮入口沁涼，酸爽脆韌，蒜味十足。

巧之味 酸辣湯$30

長輩說餃子應配原湯化原食，但長大後在水餃館吃餃子卻多是配酸辣湯。巧之味的酸辣湯味道不過份勾芡、沒有過多濃酸濃嗆，湯料扎實，尤其是傳統豆腐塊塊分明，還有條條肉絲。