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熄燈美食|肉大人精品火鍋。紐約時報盛讚台灣特色美食

【台北大安區】肉大人精品火鍋。紐約時報盛讚台灣特色美食

宴請朋友吃飯吃甚麼最好呢,我通常是選擇桌上一直有熱燙食物的火鍋餐廳,讓大家可以邊吃飯邊聊天邊培養感情, 但麻辣火鍋又不是人人愛,大鍋涮口水也不衛生,所以最好就是個人涮涮鍋, 而今天介紹的這間是近年來台北很夯的精品肉舖火鍋『肉大人』, 為全台首間以聯合國式的精品肉舖打造的火鍋餐廳,受到外媒注意報導且給予正面評價

肉大人 餐廳特色

【台北大安區】肉大人精品火鍋。紐約時報盛讚台灣特色美食
【台北大安區】肉大人精品火鍋。紐約時報盛讚台灣特色美食

位在敦化南路巷弄內的肉大人火鍋餐廳,因為極具有特色,開業兩年多來生意都還是非常的好, 就算我們事前已經先訂好位,到了現場還是避免不了等候約20分鐘才入座

【台北大安區】肉大人精品火鍋。紐約時報盛讚台灣特色美食

有別於大多數火鍋焦點擺在對湯頭的講究,而肉大人則是聚焦在肉品上,嚴選全球各地、世界出名的精品肉類,來源囊括台、日、美、紐西蘭、澳洲、西班牙、匈牙利、丹麥等地,種類包含地上走的雞鴨牛豬羊肉,到水裡游的魚類海鮮通通有,世界三大名豬『伊比利豬』、 『蒙娜麗綿羊豬』、『盤克夏豬』在肉大人也吃得到

肉大人 用餐環境

【台北大安區】肉大人精品火鍋。紐約時報盛讚台灣特色美食

隱身在住宅區一樓店鋪,熟門熟路的饕客仍不斷湧入,單層樓店面約莫50個座位全坐滿人,雖然空間不大但式簡約時尚且大範圍的座位設計,用餐起來還是挺舒適

【台北大安區】肉大人精品火鍋。紐約時報盛讚台灣特色美食

除了開放式四~六人座位區之外,有一間包廂,再來就是料理檯前的吧檯座位,一人來用餐也合適

【台北大安區】肉大人精品火鍋。紐約時報盛讚台灣特色美食

冰櫃裡展示不同紋路的各式肉品,想知道每個品種的特色都可以問服務員,而火過的肉品全都是以秤重的方式現點現切,保證新鮮

肉大人 鍋底菜單

【台北大安區】肉大人精品火鍋。紐約時報盛讚台灣特色美食

肉大人火鍋的點餐方式很簡單,以個人涮涮鍋的方式有三種湯底可以選擇,每種鍋底的高湯都是以豬骨、雞骨和蔬菜所熬煮數小時,不添加味精,鍋底部分只有報交麻辣鍋需要額外加收$150元,不過鍋底料比較豐富,分量稍微多一點

肉大人鍋底種類

  • 酸白菜鍋
  • 酸番茄鍋
  • 泡椒麻辣鍋

肉大人 菜單

【台北大安區】肉大人精品火鍋。紐約時報盛讚台灣特色美食
【台北大安區】肉大人精品火鍋。紐約時報盛讚台灣特色美食

選完鍋底後,再依喜好選擇肉類,基本套餐的肉片為120g,或者嗜肉族可考慮加大套餐,肉片升級為200g,當然,想要吃多種肉片也可以單點

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最後再選擇附餐,飯、麵、冬粉三選一,或可加價改換阿嬤肉燥飯、讚歧烏龍麵

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附餐白飯選用台梗九號米,阿嬤肉燥飯須加價$35

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火鍋上桌前已備有兩盤小菜可先品嚐解飢,讓客人聊天時手也不會無聊,今天的兩疊小菜是馬鈴薯絲、冰鎮小黃瓜,頗為家常可口

沾醬

【台北大安區】肉大人精品火鍋。紐約時報盛讚台灣特色美食
【台北大安區】肉大人精品火鍋。紐約時報盛讚台灣特色美食

火鍋備有特製豆乳沾醬,愛吃辣者也可以跟店家要主廚自製的辣醬

【台北大安區】肉大人精品火鍋。紐約時報盛讚台灣特色美食

雲林究好豬帶皮五花加大套餐+酸番茄鍋底 $750

鍋物內的所有配菜直接承裝在鐵鍋中加熱,酸番茄鍋底除了有新鮮的牛番茄之外,加入了來自台南延齡堂的酸番茄釀,以及各式根莖蔬菜、手工火鍋料,而不同鍋底搭配的食材略有所異

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台南老店延齡堂天然發酵釀造的酸番茄醬,滋味酸香味美,尤其是番茄的甜酸味突出,比多數火鍋店的番茄鍋物濃郁數倍,酸味富有層次再綜合百里香的優雅氣味,底蘊悠長,齒頰留香

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雲林究好豬帶皮五花是良食究好所販售的肉品,三年前曾吃過一回良食究好火鍋,對於有機食材與不添加天然風味甚是喜愛,這款友人所點的台灣豬是今晚最受好評,且價格也最親民

【台北大安區】肉大人精品火鍋。紐約時報盛讚台灣特色美食

鮮少吃到”帶皮”豬五花肉片,吃貨友人注意到這點,隨即點下去,果真川燙後的口感令人驚豔,肥瘦均勻分布的豬五花,由於帶皮的緣故富有彈性,越嚼越有種跳耀的口感,讓人捨不得吞下肚,好吃的很!

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美國後切無骨牛小排加大套餐+酸白菜鍋底 $1030

酸白菜也是嚴選台南延齡堂老店所釀造,但特色不敵酸番茄釀,酸白菜鍋底加入了酸白菜絲之外,鍋物配料經過配色,可吃到五行根莖蔬菜,火鍋料像是魚冊、魚餃、蛋餃也都是手工製作,吃得出差異

【台北大安區】肉大人精品火鍋。紐約時報盛讚台灣特色美食

美國厚切無骨牛小排加大的份量有200g,大約有十來片,每片的寬度大約五公分,厚度則沒有特別,因為無骨牛小排比較普遍,純脆是吃肉的品質、甜度,和肥瘦交錯層疊的油香

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橡木子等級伊比利豬梅花套餐+泡椒麻辣鍋底 $820 +150

泡椒麻辣鍋底需要額外加價$150,配料食材是另外獨立成裝在木盆中,視覺上份量比較豐富

【台北大安區】肉大人精品火鍋。紐約時報盛讚台灣特色美食

別於傳統麻辣鍋著重在麻、辣度的展現,肉大人則是以酸勾勒出辣度,以泡椒、乾辣椒、蒜苗、紅棗為主,不以辛香料堆疊層次,可以很明顯的嚐出泡椒的酸香

【台北大安區】肉大人精品火鍋。紐約時報盛讚台灣特色美食

鍋底有牛筋、牛肚,事前已燉煮軟爛,而富有水分柔嫩的鴨血可以免費續加一次,要多多利用

【台北大安區】肉大人精品火鍋。紐約時報盛讚台灣特色美食

世界三大名豬之首,又被稱作豬肉界勞斯萊斯的西班牙伊比利豬,肉大人選用經野放的 Bellota,風味獨特具有堅果香, 是肉大人最為推薦的美味,建議可以選擇輕一點的湯頭,吸吮之間才能感受出伊比利豬特殊的肉香味,而口感的部分, 當然是台灣雲林究好豬完勝囉!!

【台北大安區】肉大人精品火鍋。紐約時報盛讚台灣特色美食

甜點

飯後甜點仙草湯一碗,肉大人鍋物單價雖高,不過多是天然食材取代火鍋料,且肉品新鮮品質佳,基本上女生吃一般套餐就非常飽撐了,很值得!

【台北大安區】肉大人精品火鍋。紐約時報盛讚台灣特色美食

肉大人 Mr. Meat 肉舖火鍋 餐廳資訊

  • 可訂位/可刷卡/收10%服務費
  • 營業時間:12:00~14:30,18:00~22:00(每週二公休)
  • 電話:(02)2703-5522
  • 地址:台北市敦化南路二段81巷35號 (近捷運信義安和站)

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