內湖美食｜連進騰爐酸菜白肉鍋。佛心價！麻辣鍋火爆開賣

在各種形式的火鍋之中，能與麻辣鍋同佔據心中地位的僅有酸菜白肉鍋，不管是天冷天熱只要喝上一口鮮酸開胃無負擔。台北酸菜白肉鍋陸續品嘗了不少家，今天再度來到內湖科學園區騰爐酸菜白肉鍋(原連進酸菜白肉鍋)，暌違多年上門發現騰爐酸菜白肉鍋(原連進酸菜白肉鍋)新研發麻辣鍋湯頭，同樣也是以吃到飽的形式走的是親民價格，綜合麻辣鍋和酸菜白肉鍋讓品項更多元，也讓騰爐酸菜白肉鍋(原連進酸菜白肉鍋)在內湖始終是高CP值吃鍋首選

值得一提的是，台北火鍋在台北美食的地位是相當受歡迎的，因為圍爐的意象已經不只是家人團聚，更是延伸到好友聚餐，加上台北的天氣經常是濕熱，約去吃得個台北麻辣鍋是經常有的社交聚會，火鍋的型態相當多，喜歡熱炒香氣的可以參考旺角石頭火鍋，雅香石頭火鍋、松江石頭火鍋與小紅莓石頭火鍋；想來點生猛海鮮的可以參考二本松涮涮屋，或是平價火鍋可以參考雞湯大叔、這一小鍋，還有將高貴花嬌入鍋的如嬌都是相當不錯的選擇，想了解更多可以參考這篇「台北火鍋懶人包」，或是鍾情麻辣的「台北麻辣鍋懶人包」。

內容目錄

騰爐酸菜白肉鍋(原連進酸菜白肉鍋) 交通位置

騰爐酸菜白肉鍋(原連進酸菜白肉鍋)八年多前在內湖科學園區創立，以吃到飽型態經營，受到附近上班族喜愛，假日也有內湖、大直的住客前往消費用餐，尖峰時間總是客滿；騰爐酸菜白肉鍋(原連進酸菜白肉鍋)距西湖捷運站約三分鐘腳程，交通便利，假日來附近都有充足停車格和付費停車場

騰爐酸菜白肉鍋(原連進酸菜白肉鍋) 用餐環境

下班時間走在內科園區，冷風蕭蕭刺骨，人煙稀落零散，遠遠地人行道上微弱光線，還看不清晰是哪家店，率先聞到一股清香柔酸飄向我們，走近一看大夥正圍著爐好不熱鬧，裊裊白煙升起，在賓客面前蒸冒著，看了就覺得溫暖，趕緊三步併兩步的走向騰爐酸菜白肉鍋(原連進酸菜白肉鍋)~兩位謝謝!

樓中樓挑高的空間設計，不僅視野多了穿透感不覺壓迫之外，騰爐酸菜白肉鍋(原連進酸菜白肉鍋)也與坊間眾多火鍋店悶熱窒息的環境更多了舒適自在，預留寬敞的走道及桌間距離，保有用餐的隱密性，除了四~六人方桌設計之外，也有中式圓桌設計，以嵌入式的電爐設計讓吃鍋起來安全輕巧

此外一樓最深處採以透明櫥窗的工作區，讓消費者都看到騰爐酸菜白肉鍋(原連進酸菜白肉鍋)備料以及原肉鮮切的過程

騰爐酸菜白肉鍋(原連進酸菜白肉鍋)近年重新裝修餐廳場域，比多年前首訪時更為雅致，也看不出近十年的歲月陳舊，二樓可以俯瞰一樓之外，也因為桌位齊全隱密性高，也有許多內科企業包場需求，如果是假日用餐建議要先訂位

騰爐酸菜白肉鍋(原連進酸菜白肉鍋)採吃到飽計價，不分平假日和午晚餐時段，活動優惠價每位$450、幼童(101 -130 cm)每位$259，搭配鴛鴦鍋成人優惠價每位$485，幼童(101 -130 cm)每位$295，簡單說不到五百元的價格就可以喝兩種湯頭又吃到飽撐，如果是家庭客，100 cm以下小朋友不收費，不過要注意騰爐酸菜白肉鍋(原連進酸菜白肉鍋)有限制90分鐘的用餐時間

騰爐酸菜白肉鍋(原連進酸菜白肉鍋) 菜單

騰爐酸菜白肉鍋(原連進酸菜白肉鍋)提供五十多種食材選擇，除了現炸排骨酥採單點之外，其餘都是無限量供應，除了有各種丸餃類、還有蔬菜、蕈菇、海鮮，以及精選各國品質優良的原塊肉品，像是酸菜白肉鍋必嚐豬五花、麻辣鍋最搭配的培根牛之外，亦供應羊肉、雞肉作選擇，建議大家首次點餐直接以拼盤式點法，點了肉品，再依序點蔬菜拼盤、丸餃拼盤、三鮮拼盤、菇類拼盤，就差不多齊全囉，菜單上有推薦吃法，後續再一一介紹

騰爐酸菜白肉鍋(原連進酸菜白肉鍋) 蔥油餅、涼拌冬粉絲

台北各家酸菜白肉鍋都有招牌麵點絕活，好比四平小館蘿蔔絲餅、長白小館韭菜盒，而騰爐酸菜白肉鍋(原連進酸菜白肉鍋)就推屬蔥油餅，最佛心的是能無限續點，直接將蔥油餅當作主食配酸菜白肉鍋，頗有東北大漢的地道吃法

騰爐酸菜白肉鍋(原連進酸菜白肉鍋)的蔥油餅刻意薄切不占胃，炸得油酥焦脆卻能感受出餅皮咬下時的筋性層次，乾香有嚼勁，此時搭配店裡的另一個招牌菜涼拌冬粉絲，將汆燙冰鎮後的粉絲、青木瓜絲調味合拌，撒上培根肉末提香，入口醋溜帶勁，再伴隨著香油與甜味的平衡，冰涼爽口，連進最推薦的吃法是將蔥油餅包夾涼拌冬粉絲，蔥油餅溫熱酥脆搭配冬粉木瓜絲的清爽酸韻，頓時味蕾全開

騰爐酸菜白肉鍋(原連進酸菜白肉鍋) 連進麻辣鴛鴦鍋

騰爐酸菜白肉鍋(原連進酸菜白肉鍋)的最大特色就是底料酸菜，在遵循古法發酵技術上最大的改良就是以高麗菜取代含水量高的大白菜，以海鹽、金門高粱和天然蔬果培植的乳酸菌釀造，不以人工醋酸取代，所以連進自家釀製的酸菜會隨著季節和氣候有不同酸度，天氣越熱釀出來的高麗菜越酸，天氣越冷釀出來的高麗菜酸味比較沒有那麼濃嗆

連進麻辣鍋也是創辦人楊小姐至四川研習取經，以郫縣鵑城豆瓣、大紅袍花椒、青花椒和多種辛香食材調和成自家風格的麻辣火鍋，最讓人眼睛為之一亮的是鴛鴦鍋器設置了濾渣格，多是麻辣鍋專賣店才有的規格級數，但吃到飽也能這般精緻，很不錯，不過麻辣湯沒有底料，可在選料時直接點豬血、豆腐添加

剛上桌的鴛鴦鍋小酸小辣，立即呼叫服務生下重本，遂端來了一盤酸菜直接入鍋，酸味氣息更加洶湧；不同酸白菜的水靈清透，連進酸高麗菜反而更加扎實爽脆久煮不爛，每日以大骨煨湯再添加青花椒，喝起來有股花椒獨特的清芳苦韻，溫和柔美相當舒服；麻辣湯頭亦是，服務人員調整之後辣度提升火力十足，水多油少且麻重辣輕，是可以喝的麻辣湯

騰爐酸菜白肉鍋(原連進酸菜白肉鍋) 沾醬

一瞬間，連進鍋底和食材全上齊，等待煮滾的同時可以先來調配專屬的沾醬，騰爐酸菜白肉鍋(原連進酸菜白肉鍋)備有十多種調味佐料，其中韮花醬就好比汕頭火鍋的沙茶醬，兩個絕妙搭配缺一不可，此外像是蝦油、芝麻醬、豆乳醬，以及用南乳和芝麻醬調和的特調醬，可以照喜愛自由調配

除了可參考騰爐酸菜白肉鍋(原連進酸菜白肉鍋)醬料比例，建議大家可以加上芝麻油、蝦油、白醋、蔥花和少許辣椒粉，最後一定要舀上幾匙韮花醬，新鮮發酵的韮花醬少了韭菜衝辣，帶有轉化後深邃的複雜風味，可謂之奇香!

騰爐酸菜白肉鍋(原連進酸菜白肉鍋) 鮮蔬拼盤+菇類拼盤

蔬菜拼盤中，多以適合久煮的高麗菜、大白菜取代易變色的葉菜類，綜合玉米筍、黑木耳、甜玉米、番茄的根莖蔬果，建議一開始就先把蔬果丟入酸菜白肉湯底中細火慢煮，更能勾勒出湯頭的純淨酸韻；緊接著綜合杏鮑菇、鴻喜菇、金針菇、精靈辜、香菇五種的菇類拼盤亦可陸續下鍋，蕈菇獨特的鮮味物質也會釋放在湯鍋中，加速風味轉化，鮮味加成