❤️【台北信義區】黃亞細肉骨茶信義A8館。新加坡扛霸子殿堂級肉骨茶

去年到馬來西亞沙巴自由行，曾在當地品嚐馬來西亞風味的肉骨茶，回國後，得知新加坡黃亞細肉骨茶 Bak Kut Teh 將在信義新光三越 A8開幕，一直期待著想上門品嚐，想吃看看源自馬來西亞的庶民小吃肉骨茶 Bak Kut Teh，為什麼是在新加坡發揚光大；黃亞細肉骨茶 Bak Kut Teh 是新加坡必吃肉骨茶三大名店之一，也是最老字號的潮州式肉骨茶，最早要從黃亞細肉骨茶創辦人的父親說起…..

另外，這裡地處台北美食重鎮信義區美食以及信義新天地附近，是許多頂級餐廳插旗的地方，順遊順吃只是剛好而已，包括跨年101煙火餐廳的景觀第一排以及捷運周邊美食：市政府站美食、國父紀念館站美食、台北101世貿站美食、信義安和站美食，步行大約15分鐘就可抵達通化夜市，品嘗平價美食與路邊攤小吃之美。

不到一年時間，黃亞細肉骨茶一號店插旗信義區新光三越 A8，二店又隨即在南西新光三越一館開幕，因此熱潮稍微分散，加上正值夏天酷熱，三樓餐廳店面的人潮已不像剛開幕時這麼多，且現在過了晚餐時間，僅剩下幾桌客人用餐，少了鬧轟的吵雜，覺得吃起來也比較舒服

黃亞細肉骨茶可說是肉骨茶的先驅，與松發肉骨茶、發起人肉骨茶並列為新加坡三大肉骨茶；相同的是新加坡以潮州派肉骨茶 Bak Kut Teh為主流，雖然都是以豬骨肉熬煮中藥材的一種補湯，但不同區域還是有些許差異性，新加坡的潮州派強調濃郁胡椒味；馬來西亞福建多以豆鼓調色，比較甜些；廣東派則會加入藥酒

橫越一甲子的老店黃亞細肉骨茶，據統計已超過百萬人次光顧，賣出肉骨茶數量可蓋 2000 棟 101 大樓，在在都說明了黃亞細在新加坡的份量與代表性，店鋪風格呈現復古氛圍，訴說著傳承與延續的意象
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懷舊花面地磚搭配溫潤木桌椅，桌面延續傳統抽屜式的設計，裡面放有筷子、湯匙、碗碟等器具，方便客人自行拿取；桌面上備有黃亞細肉骨茶特製沾醬以及紅色生辣椒

黃亞細肉骨茶｜菜單

黃亞細肉骨茶 Bak Kut Teh 採自助式點餐，櫃台點餐完畢會給感應器，震動後直接櫃台取餐，也因為如此店內是不收取服務費的；點單來說可以單點，也可以加價升級不同的套餐，肉骨茶 Bak Kut Teh依照不同部位，有經典、綜合、上等肉骨茶三款，如果要吃到全餐的話，加價 179 元就能享有，四百多塊就能吃非常飽，小食量的還能一起共享

黃亞細肉骨茶｜豬肝肉骨湯麵線 $165

當天因為身體不太舒服，想吃點溫熱的湯水和好消化的麵線，所以單點了這碗很台式的豬肝肉骨茶麵線，不知道在新加坡有這道餐點，還是因應台灣人的口味推出的菜色!?

肉骨湯沒有這麼嗆辣的胡椒味，反而加了麵線多了一分稠度，配料的部分還加了葉菜以及蘑菇來提味，麵線熟度不至於糊爛，但豬肝的部分還是稍微過熟，難免澀老些，如果喜歡吃豬肝的朋友，我推薦陳記豬肝湯，還有就是豬肝肉骨湯麵線的肉骨湯是不可以續加的，如果想專程來喝肉骨茶，得要注意別點成麵線了!
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黃亞細肉骨茶｜綜合肉骨茶 $240

黃亞細肉骨茶｜好吃全包套餐加價$149

今天點的是肉骨茶全餐，也就是加價 149 元，除了肉骨茶之外還有白飯、滷豆腐花干、滷豬手以及青菜一疊，讓漾滿滿的一桌，每碗都是小碟子裝的，很有我當初在馬來西亞沙巴吃肉骨茶的景象，在地吃法一定是好幾種配料擺滿一桌，配著白飯吃，喝著肉骨茶湯，暢快!

滷豬手也是黃亞細招牌滷菜，以潮州派為特色的秘製滷水，燉煮富含膠質且韌性佳的豬前蹄，帶皮帶筋肉的滷豬手鹹濃色重，很有當地風味

特別一提，隨餐附上的特調蒜醋真的非常解膩又開胃，尤其是沾著鹹濃的滷豬手吃太對味了

唯一的青菜雖然也是以滷水川燙一番，不過上層撒著油炸後的蒜酥，更多了香氣

特長的米飯，感覺是用了泰國香米

滷豆腐花干就如同我們滷味的豆腐花干，在沙巴知名的佑記肉骨茶也是有滷豆腐，發現亞洲華人特愛吃豆製品，食材相同，差別在於滷水而已

友人曾在剛開幕時來用餐，喝到冷的湯之外，香氣不足還走味，可能是剛開店慌亂之中難免有不足之處，不過我這次到訪卻全然不同的感受，尤其是肉骨茶湯，湯色濁濃渾沌，渾然天成的黃棕色澤，表面還浮著幾片看不到肉的蒜皮，還有磨碎的胡椒粒，乍看之下，像極了台式麻油雞，但滋味卻是大不同

今天點的是綜合肉骨茶，除了有招牌的豬肋排之外，還有子排，比較能吃到兩種不同部位的肉質與口感，子排帶點肥油與軟骨，肋排則能滿足吮骨的樂趣；黃亞細選用台灣產銷履歷的優質豬肉，不僅口感佳也不怕有腥味；新加坡朝派肉骨茶湯不同於馬來西亞福建一帶有藥膳的口味，偏重蒜頭與胡椒結合的溫補湯頭，入口辛辣奔放，濃烈卻不刺激，喝一口渾身發熱卻仍止不住想喝完的衝動