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【熄燈】博多華味鳥。日籍人士偷藏的火鍋愛店

【台北信義區】博多華味鳥。日籍人士偷藏的火鍋愛店

初因為日籍搞笑藝人夢多的大力推薦,而知道東區這間從日本福岡來的博多華味鳥,由於東區店面位置屬隱密住宅區,相當低調且名氣不大,但在福岡的超高人氣,可是吸引很多駐台的日本人來用餐,某天,又在胡天蘭的美食書中看到博多華味鳥的蹤跡,恰巧信義區的博多華味鳥盛大開幕,眾多誘因下,驅使著我加快訂位前往一嚐。

【台北信義區】博多華味鳥。日籍人士偷藏的火鍋愛店
【台北信義區】博多華味鳥。日籍人士偷藏的火鍋愛店
2017年6月在信義區Neo19一樓開幕的博多華味鳥,由胡酮燒肉集團獨家代理開設的加盟分店,而東區直營本店是由日本福岡來台展店,兩者唯一的不同,就是東區華味鳥本店有生食等級的雞肉料理,信義區華味鳥則沒有,其他在服務、烹調技術上,都是承襲日本福岡博多華味鳥所傳授。

【台北信義區】博多華味鳥。日籍人士偷藏的火鍋愛店

博多華味鳥全店只提供雞肉料理,最著名的是有百年歷史的雞肉水炊鍋,標榜以雞骨熬煮數小時所提煉出的濃郁湯頭,滋補養顏又被稱為『美人鍋』,在日本有多家分店,海外則擴展到大陸、台灣。
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【台北信義區】博多華味鳥。日籍人士偷藏的火鍋愛店
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以日式風格打造的店面外觀,以淺木色搭配白色,竹簾、屏風、圓形悟之窗等隨處可見的日本圖騰壁畫,簡潔純淨的用餐環境,感覺很雅致舒服

【台北信義區】博多華味鳥。日籍人士偷藏的火鍋愛店
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全店共設席52位,除了四~六人桌之外,還提供吧檯座位,以及兩間包廂,包廂一間約可容納6位,可打通成一間容納12位,比較可惜的是這裡沒有如本店設置塌塌米用餐座位,不然更有味道

【台北信義區】博多華味鳥。日籍人士偷藏的火鍋愛店
【台北信義區】博多華味鳥。日籍人士偷藏的火鍋愛店
貼心的設計除了舒適的桌椅,還有提供免費的大型置物放置包包、雜物,靠窗的座位也有掛衣架可掛取外套大衣,果真是日本等級的服務,相當周到!

【台北信義區】博多華味鳥。日籍人士偷藏的火鍋愛店
【台北信義區】博多華味鳥。日籍人士偷藏的火鍋愛店
日式餐廳對於器皿餐具很是講究,繁雜的湯碗鍋杓都是由日本福岡進口來台,要價不斐,餐墊紙畫著日本傳統祭典,用書法體字樣寫著濃厚日本味的博多華味鳥

【台北信義區】博多華味鳥。日籍人士偷藏的火鍋愛店
餐點部分除了招牌博多華味鳥火鍋之外,還有華套餐,比東區本店少了一些,另外還有一些單點的炸物、沙拉、烤物等料理,也提供酒水,店內每人低消為$500,格友們要特別注意,強烈建議大家的點餐方式,若是兩人以上,只要點一人份的博多華味鳥火鍋即可,因為湯頭是無限續用,其他的人用低消去做火鍋配料的加點,或是單點一些炸物、烤物等料理,換算下來真的超值許多,比方說假設兩人用餐,就點一份火鍋$800,另一位就加點炸/烤物,或是火鍋配料,絕對吃得飽且荷包也不會太傷!不要笨笨的兩個人都各點一份火鍋,後再加點其他料理,這是我今天點餐完的心得,荷包又大失血!

【台北信義區】博多華味鳥。日籍人士偷藏的火鍋愛店
人氣招牌必點料理,雖然說炸雞是很普通常見的菜色,但是華味鳥在炸雞調味上做出了變化,剛端上桌迫不及待大口一咬,雞汁四溢的同時也讓我唇顎燙破了一層皮,不同於多數炸雞的香料調味,華味鳥炸雞有種雅致清新的一抹餘味,溫和不刺激卻又有種刺辣並中和檸檬柑橘的酸香,本以為是特製白胡椒,詢問侍者才知道,炸雞事先以特製柚子胡椒進行調味,所以風味獨特

【台北信義區】博多華味鳥。日籍人士偷藏的火鍋愛店
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去骨雞腿肉醃漬後,是以特殊粿粉油炸,很細緻的外皮口感,酥脆不厚重,每塊炸雞都像圓球般的成形,當然雞肉的肉質自然是極品,彈軟中有韌性,看不到一絲沉積的肥厚脂肪,卻有竄流的油脂在其中

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特製醬汁雞肉丸 $180

這是侍者強力推薦的串物,一份有兩串雞肉丸子,搭配和風胡麻沙拉以及特製沾醬

【台北信義區】博多華味鳥。日籍人士偷藏的火鍋愛店
雞肉丸比較類似雞肉餅的做法,將雞肉泥調味後拌入青蔥,用煎烤的方式來呈現,特色在於雞肉丸的調味屬厚重鹹味足,而雞肉丸扎實中有滑順感,而外表有輕微點綴的焦香氣,很像台式肉餅

【台北信義區】博多華味鳥。日籍人士偷藏的火鍋愛店
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當然重點在於特製的獨門秘醬,以及畫龍點睛的蛋黃,雖然雞肉丸味道很足夠,但沾取蛋黃醬後更加濕潤,還有濃郁的蛋黃香,不吃生蛋的我鼓足勇氣一沾,後來欲罷不能,蛋黃從扎實的表面張力和醇濃的香氣顯現出其高品質,無一絲腥味飄散,十足誘人!

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小菜二品

胡麻雞絲&波菜醬金菇,不算突出的兩道開胃小菜

【台北信義區】博多華味鳥。日籍人士偷藏的火鍋愛店
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華味鳥火鍋套餐 $800/人

乳黃湯色純淨無雜質,以雞骨熬煮數小時的湯頭市博多華味鳥的最高機密,決不外傳,秘方就連廚房內部人員都不知情,據了解只有簽訂合約的台灣雞肉供應商才知道,並簽下嚴密的保密條款由於規定,無法使用日本原汁原味的雞肉,但台灣博多華味鳥選用的是號稱台灣國寶的桂丁土雞,品質為生吃等級,甩準幾乎在日本之上。

【台北信義區】博多華味鳥。日籍人士偷藏的火鍋愛店
火鍋則會進行全程的桌邊服務,入料之前,侍者會先盛舀雞汁原湯讓客人淺嚐,高湯原本就有進行調味,很淡雅的鹹度不蓋過雞肉的清甜,簡易的以蔥花和來自日本的竹炭鹽調和,越純粹的滋味越難追尋,細細感受清中有厚的湯韻劃過舌尖滑入喉中,溫潤療癒

【台北信義區】博多華味鳥。日籍人士偷藏的火鍋愛店
用雞湯涮口後緊接著,侍者將原本鍋中的土雞塊撈起盛食,碗中先倒入特製的橙醋,據說橙醋可以更加夠出雞肉的甜味,不過我不是很愛,反而偏好碗緣那一抹柚子胡椒,最後索性跟侍者要了兩小疊

【台北信義區】博多華味鳥。日籍人士偷藏的火鍋愛店
以柚子皮和青辣椒所調製成的柚子胡椒,有果香、酸香以及柑橘皮的特殊清香,再搭配青辣椒的嗆辣、胡椒的刺激,碰撞出很奇特的風味,個人很是喜歡!

【台北信義區】博多華味鳥。日籍人士偷藏的火鍋愛店
經過純粹高湯和原味土雞肉的洗禮後,侍者將雞湯熬煮成的膠原蛋白凍放入湯中,並與火鍋配料一同下鍋熬煮,經過雞汁凍這麼加乘後,湯頭更加濃稠黏密,每口喝下去都會讓唇齒不自主的密合起來,女孩一定愛死了!

【台北信義區】博多華味鳥。日籍人士偷藏的火鍋愛店
華味鳥雞肉火鍋配有野菜盤、雞腿切塊、手工雞肉丸、去骨雞腿肉、雞肝、雞心,這些食材都是侍者會現場進行桌邊烹煮的服務,食客只要動筷子即可,基本上侍者會依照食客用餐速度來下菜,不會全程待在旁邊影響用餐

【台北信義區】博多華味鳥。日籍人士偷藏的火鍋愛店
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比較有特色的比較像是手工雞肉丸、去骨雞腿肉、雞心這幾樣,尤其是雞肉泥混合山藥、蛋白所打製的手工雞肉丸,相當柔嫩細緻,一度以為加了豆腐,好水潤;國寶桂丁雞的品質實在無須再多加以贅述,原味就是王道、而雞心煮酒易老,要注意時間的掌握,桂丁雞的內臟也非常優質,不可錯過!

【台北信義區】博多華味鳥。日籍人士偷藏的火鍋愛店

期間都可以不斷續用高湯,不需加價,光喝湯就滿足地飽撐

【台北信義區】博多華味鳥。日籍人士偷藏的火鍋愛店
最終,鍋物用畢侍者會進行雜炊,將高湯精華去除雜物後倒入米飯,大約煮透一會兒並關火,隨即打上土雞蛋與蔥花,沒有甚麼功夫在,只是少了自己動手的環節,還可以搭配原汁原味來台的日本醃漬物一起吃,味道與酸菜極類似,雜炊好吃的重點在於一直提及的湯頭,可惜是米粒煮得不夠久,仍是在乾米飯的硬度再濕潤膨發些,若能煮到糜狀那就是極致了,想到這就讓我再次想回味宜蘭麟手創料理的糜,此味只應天上有!!!

【台北信義區】博多華味鳥。日籍人士偷藏的火鍋愛店
【台北信義區】博多華味鳥。日籍人士偷藏的火鍋愛店

下面附上中午商業午餐的菜單給大家參考,很建議輕熟齡以上想追求養生兼顧美味,且有點經濟基礎並追求品味的格友去品嘗喔!


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博多華味鳥 [台北信義店]

  • 營業時間: 
    • 11:30–14:00
    • 17:00–22:00
  • 電話:02-2723-7080
  • 地址:台北市信義區松壽路26號

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