波隆那美食的驚艷程度和我短暫停留的時間不成正比，若說波隆那之於義大利，就好比台南之於台灣吧！或許大家都知道波隆那必吃美食是波隆那肉醬麵(Ragù alla Bolognese)還有義大利餃(Tortellili)，除了這些經典的義大利料理之外，身為美食之都的波隆那古城還有甚麼迷人滋味，有哪些推薦餐廳？就算是小資族也能在波隆那放心開吃，如果你把義大利自由行定調成美食之旅，那一定不可以錯過波隆那！
去波隆那前要搞清楚的事?
波隆那(Bologna)是義大利北部的古老山城，這裡是全歐洲最古老的大學城，走在街上會發現到處都是年輕的學生面孔，少了觀光大城的雜亂，街道乾淨，且外國遊客並不多，是個步調悠閒很適合用雙腳探索的地方，我們這趟義大利自由行用了歐洲火車通行證 Eurail Pass搭乘火車暢遊多個城市，若從威尼斯坐火車到波隆那只要1.5小時，從佛羅倫斯過來也只要40分鐘，非常適合當作休憩站停留幾晚。
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作為義大利肉醬麵的發源地，波隆那美食享負盛名，更是義大利重要的交通樞紐，波隆那中央火車站(bologna centrale)非常大，月台就有百號，光是地下樓就有三層，抵達波隆那建議可以住在火車站對面，出入交通很方便，從火車站走到市區景點大約20分鐘，可以將這篇所介紹的美食一網打盡。
波隆那美食推薦》Osteria dell’Orsa
用美食決定旅行的方向吧！如果義大利自由行只會選一間義大利麵，那請你一定要來『波隆那』；如果波隆那美食只能吃一間，那請你一定要來『Osteria dell’Orsa』！這樣的敘述，可應該可以知道『Osteria dell’Orsa』有多大魅力吧，在網路上有萬則的四星評論之外，隱身在小巷裡的『Osteria dell’Orsa』可是當地排隊名店，沒吃過波隆那肉醬麵(Ragù alla Bolognese)，一定會搥心肝。
『Osteria dell’Orsa』從中午一路開到晚餐時段，下午沒有休息，對旅人來說真是一件美事，不過到了現場才發現，人氣爆棚了，我們大約是平日的下午三點來，門口還有一堆人在等，很多是講著義大利語的當地人，不然就是歐美人士，實在是驚呆了，因為到義大利很少有這麼多人排隊的餐廳。
不是因為肚子太餓，真的是『Osteria dell’Orsa』肉醬麵太驚為天人的好吃，來到波隆那要有個認知，這裡沒人吃義式直麵這種東西，正宗的肉醬麵，一定要搭配Tagliatelle寬麵，而醬汁則是用牛豬混合再燴炒番茄、西芹的Ragù義式肉醬，也就是所謂的Ragù alla bolognese番茄肉醬，有時為了提升濃郁度，還會加點肝醬，美味到傳遍全球各角落的波隆那肉醬，不吃吃看正宗口味怎麼行。
波隆那美食推薦》Cremeria la Vecchia Stalla
波隆那美食實在是太令人驚艷了，義大利自由行已經邁入第八天，吃遍各大城市的義式手工冰淇淋Gelato後，還是對這間波隆那排隊的Gelato專賣店『Cremeria la Vecchia Stalla』感到驚喜，本來不在計畫內的『Cremeria la Vecchia Stalla』是一次經過發現好多客人擠在店裡，生意爆棚的好，結果發現網路評價也高，店員推薦的招牌香蒜醬(Divino)冰淇淋，是我吃過最新奇又美味的Gelato，大家有來波隆那一定要吃吃看。
『Cremeria la Vecchia Stalla』和我在米蘭、威尼斯買Gelato的方式不一樣，都是看冰櫃有哪些口味指指點點就好，而這裡Gelato口味多達三十種以上，不只是單純的巧克力、開心果、芒果、莓果等單一口味，反而是很多想不到的創意口味，好比招牌香蒜醬(Divino)、焦糖奶油、海綿蛋糕、以開心果奶油配香蒜的Ciui Ciuri，端靠翻譯來看菜單還真看不懂呢，只好用舌頭來冒險了。
波隆那美食推薦》Caffè Terzi
義大利自由行每天必吃Gelato之外，也一定會來杯Espresso，但多數時候都是飯店早餐打發，直到波隆那才喝到甚麼是純正的義式特調咖啡，小小一杯濃縮咖啡也可以千變萬化，做成好多口味特調，如果你對咖啡很癡迷，波隆那這間高人氣的咖啡廳『Caffè Terzi 』會讓你印象深刻。
超級推薦『Caffè Terzi』這杯經典的「Caffe Pistachio」，濃厚苦醇的Espresso襯底，混和著天然濃縮的開心果醬，上面蓋了層剛打發的鮮奶油(whipped cream)，最後撒滿點綴草綠色的開心果粒，如果你想喝真正的義式特調，來波隆那的『Caffè Terzi』吧，沒有香草榛果拿鐵、不見焦糖瑪奇朵，或是黑糖咖啡，原來真正的義式特調是這樣呢！
波隆那美食推薦》La Prosciutteria Bologna
波隆那是個非常適合用雙腳漫步的古老城鎮，人群沒有觀光都市的擁擠，物價也平易近人的可愛，最吸引人的就是波隆那美食怎麼都挖不完！這間『La Prosciutteria Bologna』是我們走在波隆那市區時發現的地方名店，多達五千多筆Google的高分評論，餐廳在晚上九點都還是爆滿，整條街就屬『La Prosciutteria Bologna』最熱鬧，推薦大家一定要來吃各種爐烤豬肉和風乾火腿拼盤，享用托斯卡尼風味餐，才不枉費來到義大利哦！
如果你不知道怎麼點，那強力推薦跟我們點一樣的『La Prosciutteria』招牌肉類拼盤LA Prosciutteria，超浮誇的雙人份量，多到餐桌擺不下，裡面有四種煙燻肉類、三種起司乳酪、還有三款抹醬麵包、莓果果醬，生菜水果、橄欖，以及用杯子裝的托斯卡尼手作麵包藍，全是原始且樸實無華的食材，堆疊出的滋味卻讓人回味再三。
波隆那美食推薦》Osteria Al 15
雖然波隆那(Bologna)我們只有短暫停留一天一夜，但波隆那美食卻是我義大利自由行中印象最深刻的城市，如果你把美食當作是旅行中很重要的養分，那一定要安排到波隆那(Bologna)走走，推薦這間非常道地且典型的波隆那餐廳『Osteria Al 15』，距離市區景點聖白托略大殿只有十分鐘腳程，是波隆那有名的小酒館，『Osteria Al 15』晚上九點後連平日都會客滿，建議七點前就去吃。
『Osteria Al 15』是很在地風格的小酒館情調，也很像溫馨路線的家庭式小餐館，有提供英文菜單，點餐輕鬆許多，從開胃菜、第一道餐、第二道主餐、配菜、甜點、飲料都有，當地飲食習慣第一道是麵點、再來肉類或海鮮，還要有甜點做結尾。順帶一提，『Osteria Al 15』有酌收一人2歐元的座位費，並提供開水和氣泡水，水費是含在座位費裡。除了肉醬麵(Ragù alla Bolognese)，波隆那義大利餃也是聞名國際，是來波隆那必吃的美食之一。
給大家科普一下我點的這款Tortelloni是屬於一種填充式的義大利麵餃，裡面會包裹著起司或蔬菜泥，有點類似形狀比較小的義大利餛飩tortellini，每一顆大概是掌心般大，沉甸甸的厚實麵皮，刀切下去的反饋手感能知道麵皮帶些硬度，送入嘴裡非常耐嚼，而一切開，如暖流般沁出的起司，柔軟到能牽絲不斷，還有濃郁卻不奶膩的白醬，與火腿丁、蘆筍同烹，義大利蘆筍幼嫩多汁實在是太好吃了。
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